红烧肉是周末最治愈的家常菜。选500克五花肉切大块，提前焯水去血沫。锅中热油，下50克冰糖炒至琥珀色，再放入肉块翻炒上色。加入30毫升生抽、15毫升老抽、3片八角、2克桂皮，倒入600毫升热水没过肉。大火烧开后转小火慢炖90分钟，最后收汁5分钟。肉块入口软糯却有弹性，肥瘦分明，酱汁浓郁带着焦糖香气。搭配米饭和清炒小白菜最绝，饭粒裹满酱汁后每口都满足。

清蒸鲈鱼是我家过节必备。鲜鲈鱼1条约600克，去鳞开膛，腹内塞姜片4克、葱段10克，表面划几刀淋料酒20毫升和盐3克腌15分钟。上锅大火蒸8分钟关火，闷3分钟取出。热油锅爆香剩余葱姜丝，倒在鱼身上，再淋热油20毫升和蒸鱼豉油25毫升。鱼肉雪白细嫩，一筷子就散，鲜甜不腥。搭配蒜蓉空心菜和米饭，鱼肉配菜叶，汁水浸米饭，鲜美清爽。